本次講座於103年11月5日在第二教研大樓2D國際會議廳辦理，為學務處與醫學系系學會合作辦理，主題為「食安衍生的人權隱憂」，全校教職員生約150人參與。
邀請講師譚敦慈 女士，譚敦慈女士接手林醫師的遺願，捍衛食安。身為女性善用女性角色，多一點生活實做，她也知道，50歲以前盡力，50歲以後盡心，不一定要看成果，但求「無愧於心」。在近日來台灣的施安風暴捲襲，譚敦慈女士盡心盡力為食安發聲，未來希望成立食品安全檢驗室，繼續捍衛食品安全。
譚敦慈 女士在本次演講特別提到黑心食品連環爆，人人談「食」色變，疾呼食安教育的重要性。她說人的飲食習慣十歲就養成了，但飲食習慣造成傷害大約要十年，若到二十歲才發現身體出問題則後悔莫及。她籲請大家「管好自己的嘴巴」，多吃「食物」，不吃「食品」，必須「眼見為食」，外食族儘量自備餐具，少喝湯，因為食物的添加物或防腐劑多是水溶性，會溶在湯裏。每週至少1天自行烹調、高纖維、少油、少鹽、少糖、不高溫、燒烤、煙燻、煎炸，讓肝、腎、腸胃得以休息。她也提供日常排毒方法：多喝水（一天起碼尿 6 次）、每天運動 30 分鐘、每天青菜吃 3碗、多吃高纖維素食物、糖油鹽越少越好。
透過本活動來加強學生對食安問題的了解及思考其衍生出之人權議題。結合醫學背景，推動醫學院食品安全教育以及醫療人文素養、讓將來的醫護人員一同為社會大眾的健康把關。討論食安問題發生源由和處理方式，進而探討人的天性，闡述公民在食安方面應負的責任和應得的權利。藉由對食安問題的更深入了解,思考台灣食安問題的歷史與現況，並對未來提出更健全的制度與規劃。
由醫學系陳春妃老師頒發感謝狀，感謝講師譚敦慈 女士蒞臨本校演講
當日與會同學們專心聽講
